Галловая кислота

Описание:

Галловая кислота (3,4,5-тригидроксибензойная кислота) — природное полигидроксифенольное соединение, широко распространённое во многих фруктах и растениях, включая виноград, чай и кору дуба. Встречается как в свободной форме, так и в виде эфиров — галлотанинов и эллагитанинов. Согласно исследованиям, этот растительный метаболит обладает вяжущими свойствами и проявляет разнообразную биологическую активность: является ингибитором циклооксигеназы-2 (ЦОГ-2) и гистон-ацетилтрансферазы, индуктором апоптоза. Ключевые эффекты включают антиоксидантное, противогрибковое, гастропротекторное, нейропротекторное, кардиопротекторное, противомикробное, противовоспалительное, противоопухолевое, антитирозиназное и антиканцерогенное действия. Вещество кристаллизуется в виде бесцветных игл, хорошо растворимо в горячей воде и спиртах, но плохо — в холодной воде и неполярных растворителях. Интересный факт: галловая кислота применялась для изготовления чернил в средневековых манускриптах благодаря способности образовывать комплексы с солями железа.

Применение:

Галловая кислота применяется: в качестве стандарта для количественного определения экстрагируемых фенолов методом внешней калибровки; как референсное вещество при измерении общего содержания танинов в дубовой коре (метод Фолина-Чокальтеу); для изучения противовирусной, антибактериальной, цитотоксической и фунгицидной активности in vitro. Находит применение в скрининговых библиотеках соединений, метаболомике, фитохимических и биохимических исследованиях. В фармацевтике используется при разработке антиоксидантных и противоопухолевых препаратов, в пищевой промышленности — как стабилизатор масел и ингибитор потемнения фруктов. НПО ЭкоТек рекомендует её для создания функциональных продуктов питания и инновационных лекарственных форм.