Ацета́т ци́нка

Ацета?т ци?нка химическое соединение, цинковая соль уксусной кислоты. Образует кристаллогидраты —обычно в виде дигидрата Zn(CH 3 CO 2 ) 2 • 2H 2 O, также может быть получен в виде безводной формы при особых условиях реакции. Используется в качестве пищевой добавки ( E650). Категорируется, как усилитель вкуса и аромата.
При нормальных условиях и гидрат и безводная форма ацетата цинка представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде и многих органических растворителях (например, в этаноле, метаноле, ацетоне, анилине, пиридине). Дигидрат ацетата цинка имеет слабый запах уксусной кислоты.
Химические свойства ацетата цинка характерны для ацетатов.
Как и все растворимые соли, ацетат цинка диссоциирует в водных растворах.
При воздействии более сильных кислот выделяется уксусная кислота, а цинк образует соль более сильной кислоты. В реакции ацетата цинка с серной кислотой образуется уксусная кислота и сульфат цинка.
Zn(CH3COO)2 + H2SO4 = 2CH3COOH + ZnSO4
При температуре ацетат цинка разлагается с образованием ацетона и карбоната цинка.
Zn(CH3COO)2 = C3H6O + ZnCO3
Из-за этой реакции ацетат цинка нельзя хранить или сушить вблизи открытого огня.
Замещение цинка в ацетате металлами, стоящими левее цинка в электрохимическом ряду активности металлов, влияет на коррозионную стойкость. Так соприкосновение ацетата цинка и алюминия не рекомендуется[9].
3Zn(CH3COO)2 + 2Al = 2Al(CH3COO)3 + 3Zn
Взаимодействие ацетата цинка с сильными основаниями приводит, по реакции обмена, к образованию гидроксида цинка и соответствующей соли-ацетата. Эта реакция является качественной реакцией на ацетат цинка в части определения ионов цинка по белому осадку гидроксида цинка, который растворяется при дальнейшем воздействии щёлочью[10].
Zn(CH3COO)2 + 2NaOH = 2CH3COONa + Zn(OH)2