Пропионат калия

Пропионат калия (Potassium propionate, potassium propanoate, E283) — консервант.

Калиевая соль пропионовой кислоты. Химическая формула K(C2H5COO).

До настоящего момента ученые и медики изучают возможные негативные последствия, которые могут наступить в результате вреда пищевого консерванта E283 Пропионат калия для человеческого организма. Пищевая добавка Е283 Пропионат калия относится к консервантам и применяется в процессе производства продуктов питания. Химически активное вещество пропионат калия, входящее в состав пищевого консервант Е283, обуславливает отличительные антибактериальные свойства вещества.

Пищевой консервант E283 Пропионат калия является солью пропионовой кислоты, которую так же используют в пищевой промышленности в качестве консерванта под наименованием Е280. На пропионовую кислоту воздействуют калием, которые вступает в химическую реакцию с кислотой в качестве реагента и катализатора. В результате химической реакции кислота распадается на соли калия, которые используют в пищевой, а так же химической и фармацевтической промышленности под наименованием пищевой консервант E283 Пропионат калия.

Как правило, пищевой консервант E283 Пропионат калия вводят в состав хлебобулочных и кисло-молочных продуктов питания, т.к. консервант способен предотвращать появление и развитие болезнетворных бактерий, дрожжей, плесени и грибковых микроорганизмов в составе готовых к реализации товаров продовольственного назначения. Тем самым пищевой консервант E283 Пропионат калия помогает увеличить сроки хранения, годности и реализации продуктов питания.
Назад в раздел