Фруктоза

Описание:

Фруктоза (D-фруктоза) — это моносахарид, изомер глюкозы, известный как фруктовый сахар. Встречается в природе в составе фруктов, ягод и мёда. Вещество представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимые в воде. Химическая формула — C₆H₁₂O₆. Фруктоза обладает высокой гигроскопичностью и вступает в реакции, характерные для кетогексоз: мутаротацию, образование гликозидов и сложных эфиров. В промышленности её получают гидролизом сахарозы или инулина. Биохимическая роль фруктозы включает участие в метаболизме углеводов, где она фосфорилируется с образованием фруктозо-1-фосфата.

Применение:

Фруктоза находит широкое применение в научных исследованиях и промышленности. В биохимии и молекулярной биологии она используется как субстрат для ферментов (например, фруктокиназы), модельное соединение при изучении механизмов реакций углеводов и эталонный материал в хроматографии. В фармацевтике фруктоза служит наполнителем и подсластителем в лекарственных формах. Пищевая промышленность использует её как заменитель сахарозы в продуктах для диабетического питания благодаря низкому гликемическому индексу. Также применяется в косметологии как увлажняющий компонент и в биотехнологических процессах в качестве питательной среды для микроорганизмов. НПО ЭкоТек поставляет высокочистую фруктозу (≥99.0%, ВЭЖХ) для лабораторных и производственных нужд.