Ксантановая камедь E415 пищевая (CAS 11138-66-2)

Описание:

Ксантановая камедь (Е415) — анионный полисахарид природного происхождения, синтезируемый бактерией Xanthomonas campestris. Она состоит из β-(1→4)-D-глюкопиранозной основы с боковыми цепями (1→3)-α-D-маннопираноза-(2→1)-β-D-глюкуроновая кислота-(4→1)-β-D-маннопираноза, присоединёнными через один остаток. Около половины концевых маннозных остатков содержат пируватную группу в положениях 4,6, а большинство внутренних манноз — ацетильные группы в положении 6. Это вещество обладает уникальными реологическими свойствами: высокой вязкостью в низких концентрациях, псевдопластичностью и стабильностью в широком диапазоне температур и pH. Ксантановая камедь широко применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности как загуститель, стабилизатор и эмульгатор.

Применение:

Ксантановая камедь — ключевой компонент матричных систем доставки лекарственных препаратов. Она образует стабильные суспензии в водных средах и мягкие гели при взаимодействии с камедью рожкового дерева или гуаровой камедью. В фармацевтике её используют для контроля высвобождения действующих веществ и создания гелевых препаратов. В исследованиях на мышах ксантановая камедь имитирует текстуру липидов, что позволяет изучать сигнальные пути, инициируемые потреблением липидсодержащих реагентов. В пищевой промышленности она служит стабилизатором соусов, десертов и безглютеновой выпечки, а в косметике входит в состав кремов и лосьонов для улучшения текстуры. Продукция НПО ЭкоТек гарантирует высокую чистоту и соответствие фармакопейным стандартам.