Маннит

Описание:

Маннит (C6H14O6) — шестиатомный спирт, изомер сорбита, природный полиол. Белый кристаллический порошок без запаха со сладким вкусом (60% от сладости сахара). Растворим в воде, трудно растворим в этаноле. Широко применяется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности как подсластитель, стабилизатор и агент для уменьшения влажности. Обладает низкой калорийностью, не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, что делает его ценным для диетического питания.

Применение:

Исследование влияния полиолов в низкой концентрации на высвобождение ароматических соединений в модельных газированных напитках показало, что маннит улучшает стабильность аромата и усиливает сладость без добавления калорий (Barba et al., 2024). Благодаря гигроскопичности и текстурирующим свойствам применяется в кондитерских изделиях для предотвращения кристаллизации сахара. В фармацевтике используется как наполнитель таблеток и осмотический диуретик. В химической промышленности НПО ЭкоТек использует маннит для синтеза поверхностно-активных веществ и полимеров.