2-Ацетилфуран пищевой ≥99% (карамельно-ореховый аромат)

Описание:

2-Ацетилфуран (также известный как 2-фурилметилкетон) — гетероциклическое ароматическое соединение, образующееся в результате реакции Майяра между глюкозой и аминокислотами в пищевых продуктах. Это вещество обладает характерным карамельно-ореховым ароматом с древесными нотами и широко используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Физически представляет собой прозрачную жидкость желтоватого цвета с температурой кипения около 67-70 °C при 10 мм рт. ст. и плотностью 1,1 г/см³. Интересно, что 2-ацетилфуран встречается в природе в некоторых видах кофе, жареных орехах и продуктах термообработки. При работе с соединением следует соблюдать меры предосторожности: оно горюче и может вызывать раздражение кожи и глаз.

Применение:

2-Ацетилфуран находит применение в пищевой промышленности как ароматическая добавка для придания карамельных, ореховых и дымных оттенков продуктам. Используется в производстве кофейных напитков, кондитерских изделий, выпечки, мясных полуфабрикатов и соусов. В парфюмерии и косметике применяется для создания сложных древесно-дымных аккордов. НПО ЭкоТек поставляет высокочистый 2-ацетилфуран (≥99%), соответствующий стандартам пищевой безопасности.