2-Этилпиразин

Описание:

2-Этилпиразин — это летучее ароматическое соединение, которое в основном образуется в пищевых продуктах, таких как обжаренные кофейные зёрна или жареные кунжутные семена, в результате реакции Майяра между сахарами и белками в процессе обжарки. Это вещество принадлежит к классу пиразинов, известных своим характерным ореховым, жареным запахом, что делает его важным компонентом в создании ароматических профилей многих продуктов питания. 2-Этилпиразин обладает химической формулой C6H8N2 и молекулярной массой 108,14 г/моль. Он представляет собой прозрачную жидкость с низкой температурой кипения и высокой летучестью, что способствует его широкому использованию в пищевой промышленности в качестве ароматизатора.

Применение:

2-Этилпиразин широко применяется в пищевой промышленности как ключевой ароматизатор, придающий продуктам ореховые, жареные и землистые ноты. Он используется в производстве кофейных напитков, шоколада, ореховых продуктов, жареного мяса и закусок. Также это соединение находит применение в парфюмерии для создания сложных ароматов с оттенками табака и специй. Благодаря своей стабильности и интенсивному аромату, 2-Этилпиразин является ценным ингредиентом для НПО ЭкоТек при разработке инновационных ароматических композиций и пищевых добавок.