Ароматизатор 2-метил-3-фурантиол пищевой 95% (мясо, тунец, вино)

Описание:

2-метил-3-фурантиол — серосодержащее соединение, являющееся ключевым ароматическим веществом в вареной ветчине, вине и консервированном тунце. Это органическое соединение с характерным мясным запахом, широко применяемое в пищевой промышленности для усиления вкуса продуктов. Его молекулярная формула — C5H6OS. Вещество обладает высокой летучестью и низким порогом восприятия запаха, что делает его эффективным ароматизатором даже в минимальных концентрациях. НПО ЭкоТек предлагает высокоочищенный 2-метил-3-фурантиол для профессионального использования.

Применение:

Инновационное исследование механизмов снижения содержания соли с помощью ароматически активных соединений из дрожжевых экстрактов с использованием сенсомики и электроэнцефалографии: данная работа демонстрирует, как 2-метил-3-фурантиол и другие ключевые компоненты дрожжевых экстрактов способны усиливать вкусовые профили при снижении содержания натрия в пищевых продуктах, что соответствует трендам здорового питания (Shan et al., 2024). Целевая метаболомика и сетевая фармакология раскрывают питательный потенциал листьев и цветков желторога (Xanthoceras sorbifolium Bunge): исследование выявляет биоактивные соединения, включая 2-метил-3-фурантиол, в частях растения желторог, которые обладают значительной питательной ценностью (Sha et al., 2024). Метаболомика выявляет факторы, влияющие на радикальные реакции сульфидов при термической обработке для формирования мясного аромата: работа объясняет, как 2-метил-3-фурантиол и другие сульфиды взаимодействуют при готовке, создавая насыщенные мясные оттенки вкуса, что важно для кулинарной промышленности (Zhang et al., 2024). НПО ЭкоТек разрабатывает решения на основе данных исследований для создания натуральных ароматизаторов нового поколения.