2-Метилбутиральдегид

Описание:

2-Метилбутиральдегид (2-метилбутаналь) является важным ароматическим соединением, придающим характерные ноты вкуса и запаха. Он естественным образом присутствует в продуктах питания, таких как ячменный солод, запечённый картофель и сухое цельное молоко. Это летучее органическое соединение с формулой C₂H₅CH(CH₃)CHO, относящееся к классу альдегидов. В природе образуется в результате ферментативных процессов и участвует в формировании сложных ароматических профилей. Физически представляет собой бесцветную жидкость с резким фруктово-ореховым запахом, хорошо растворимую в органических растворителях. НПО ЭкоТек поставляет высококачественный 2-метилбутиральдегид для пищевой и парфюмерной промышленности, соответствующий строгим стандартам чистоты.

Применение:

Исследования демонстрируют ключевую роль 2-метилбутиральдегида в биохимических процессах. В бактерии Staphylococcus aureus фермент ацил-КоА-синтетаза MbcS использует это соединение как предшественник для синтеза разветвлённых жирных кислот, критически важных для роста и вирулентности патогена (Dos Santos Ferreira et al., 2024). Одновременно 2-метилбутиральдегид выступает модулятором вкусовых ощущений: летучие альдегиды активируют кальций-чувствительный рецептор CaSR в ротовой полости, что открывает перспективы для создания усилителей вкуса в пищевой промышленности (Kitajima et al., 2023). НПО ЭкоТек рекомендует применять это вещество: 1) В производстве ароматизаторов для кондитерских изделий и напитков; 2) Как компонент парфюмерных композиций с фруктовыми акцентами; 3) В синтезе фармацевтических промежуточных продуктов; 4) Для исследований в области микробиологии и биохимии.