Пищевой 2-Пентилфуран 98% (CAS 3777-69-3) для ароматизации

Описание:

2-Пентилфуран представляет собой летучее гетероциклическое соединение, в основном ассоциирующееся с ароматом реверсивного соевого масла. Образуется в результате автоокисления линоленовой кислоты. Это органическое соединение относится к классу фуранов и обладает характерным зеленым, травянистым запахом, часто описываемым как бобовый или ореховый. Широко встречается в различных пищевых продуктах, включая чай, кофе, овощи и фрукты. В природных условиях 2-пентилфуран может выступать в качестве сигнальной молекулы в экосистемах. Его химическая формула — C9H14O, молекулярная масса — 138,21 г/моль. Соединение имеет низкую температуру кипения (около 170°C) и хорошо растворяется в органических растворителях. Интересно, что 2-пентилфуран считается одним из ключевых маркеров окислительной порчи масел.

Применение:

Исследование динамических изменений летучих метаболитов в процессе обработки зеленого чая свежего аромата с применением GC-E-Nose, GC-MS и GC × GC-TOFMS: Данное исследование использует передовые аналитические методы для изучения динамики летучих метаболитов, включая 2-пентилфуран, в процессе обработки зеленого чая. Результаты углубляют понимание формирования аромата и могут быть применены для оптимизации технологий обработки чая (Wang et al., 2024). Волатомика для изучения монофагной природы рисового вредителя Scirpophaga incertulas (Walker): В этом исследовании применена волатомика для понимания монофагной природы рисового вредителя Scirpophaga incertulas, идентифицировавшего 2-пентилфуран как значимое летучее соединение, участвующее во взаимодействиях вредитель-растение. Результаты имеют потенциал для разработки целевых стратегий борьбы с вредителями (Adak et al., 2024). Кроме того, 2-пентилфуран используется в парфюмерной промышленности для создания зеленых аккордов, а также в пищевой ароматизации для придания продуктов характерных травянистых нот. НПО ЭкоТек рекомендует применять это соединение в качестве маркера окислительных процессов в маслах и жирах.