2-Ундеканон Пищевой ≥98% (FCC, FG)

Описание:

2-Ундеканон — органическое соединение, встречающееся в природе в диких томатах, эфирном масле руты душистой (Ruta chalepensis) и хмелевом масле. Это вещество обладает репеллентными свойствами против насекомых и клещей. Химическая формула: CH₃(CH₂)₈COCH₃. В промышленности используется как ароматизатор в пищевых продуктах и косметике благодаря своему фруктовому запаху. Физические свойства: бесцветная жидкость с температурой кипения около 228-230°C, плохо растворима в воде, но хорошо в органических растворителях. Интересный факт: 2-ундеканон применяется в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей, а также в бытовых репеллентах.

Применение:

Исследование с использованием изотопа углерода-14 (¹⁴C) для количественной оценки ковалентных реакций между ароматическими соединениями и β-лактоглобулином. В работе изучено взаимодействие 2-ундеканона с молочными белками, что позволило углубить понимание стабильности ароматических соединений и механизмов связывания белков в пищевых продуктах (Shepelev and Reineccius, 2024). НПО ЭкоТек предоставляет высококачественный 2-ундеканон для научных исследований и промышленного применения.