2,3-Диэтил-5-метилпиразин

Описание:

2,3-Диэтил-5-метилпиразин — органическое соединение из класса пиразинов, характеризующееся интенсивным ореховым ароматом, часто ассоциирующимся с фундуком. Формула соединения: C9H14N2. Чистота 99% по спецификации FG (Food Grade) гарантирует соответствие строгим стандартам пищевой промышленности. Пищевая добавка E номер отсутствует. Вещество представляет собой прозрачную жидкость от бесцветного до светло-жёлтого цвета с характерным сладковато-жжёным запахом. Обладает высокой летучестью и низкой растворимостью в воде. Широко применяется как ароматизатор в пищевой и парфюмерной промышленности для создания натуралистичных ореховых и кофейных нот.

Применение:

В пищевой промышленности 2,3-диэтил-5-метилпиразин используется как ключевой компонент ароматических композиций для кондитерских изделий, кофейных напитков, ореховых паст и мясных продуктов. В парфюмерии входит в состав ориентальных и гурманских аккордов, придавая композициям тёплые обжаренные ноты. Технология применения предусматривает точное дозирование в микроконцентрациях (0,01–5 ppm) из-за высокой ароматической интенсивности. НПО ЭкоТек рекомендует предварительное растворение в этаноле или пропиленгликоле для равномерного распределения в продукте. Соединение стабильно при стандартных условиях хранения (t < 25°C, в защищённом от света месте), но требует защиты от окисления.