2,3-Гептандион

Описание:

2,3-Гептандион (химическая формула: C₇H₁₂O₂) — органическое соединение класса дикетонов, представляющее собой бесцветную или светло-жёлтую жидкость с характерным маслянистым, сливочно-ореховым ароматом. Он широко применяется в пищевой промышленности как ароматизатор для создания сливочных, карамельных и ореховых оттенков в кондитерских изделиях, кофейных напитках и молочных продуктах. Соединение обладает хорошей растворимостью в этаноле и других органических растворителях, но ограниченно растворимо в воде. Хранить рекомендуется в плотно закрытой таре в защищённом от света месте при комнатной температуре. НПО ЭкоТек гарантирует высокую чистоту продукта (≥97%), соответствующую стандартам пищевой безопасности. Интересный факт: 2,3-Гептандион является одним из ключевых ароматических компонентов в настоящем сливочном масле, что объясняет его популярность при производстве искусственных ароматизаторов.

Применение:

Основная сфера применения 2,3-Гептандиона — пищевая промышленность, где он используется как ароматизирующая добавка для придания продуктам выраженных сливочных, карамельных и ореховых нот. Соединение особенно востребовано при производстве: кондитерских изделий (шоколад, конфеты, кремы), молочных продуктов (йогурты, мороженое, десерты), напитков (кофе, ликёры, безалкогольные ароматизированные напитки) и выпечки. Благодаря высокой термостабильности, 2,3-Гептандион сохраняет ароматические свойства при нагревании, что позволяет использовать его в продуктах, требующих термической обработки. НПО ЭкоТек рекомендует применять его в концентрациях от 5 до 50 ppm в зависимости от типа продукта и желаемой интенсивности аромата. При работе соблюдайте стандартные меры предосторожности: избегайте прямого контакта с кожей и используйте в хорошо вентилируемых помещениях.