2,3-Пентандион ≥96% (FG) — пищевой ароматизатор карамельный

Описание:

НПО ЭкоТек предлагает экологически безопасную альтернативу в рамках концепции «Зелёной химии». Данный продукт относится к категории биоосновных материалов, что соответствует принципам «Менее опасные химические синтезы» и «Использование возобновляемого сырья». 2,3-Пентандион (C₅H₈O₂) — органическое соединение с характерным сливочно-маслянистым ароматом, широко применяемое в пищевой промышленности как ароматизатор. Это летучая жидкость с температурой кипения 110-112°C, хорошо растворимая в органических растворителях. Интересно, что его образование в природе связано с ферментативными процессами при брожении листьев, где он играет роль сигнальной молекулы для микроорганизмов.

Применение:

Исследование изменений физико-химических свойств и сукцессии микробных сообществ при ферментации листового сырья: Работа изучает динамику летучих соединений, включая 2,3-пентандион, в ходе листового брожения. Доказано, что данное соединение влияет на формирование микробиома и оптимизацию ферментационных процессов (Zhang et al., 2023). В парфюмерии 2,3-пентандион используется для создания сливочных и карамельных аккордов, а в пищевой промышленности — как компонент ароматизаторов для кондитерских изделий и молочных продуктов. НПО ЭкоТек рекомендует применение в системах контролируемой ферментации для биотехнологического производства натуральных ароматизаторов.