2,5-Диметил-4-метокси-3(2H)-фуранон

Описание:

2,5-Диметил-4-метокси-3(2H)-фуранон — одно из ключевых ароматических соединений, придающих характерный запах клубнике. Это органическое вещество относится к классу фуранонов, содержащих заместители в положении 2,5 (две метильные группы) и 4 (метиловая группа). Соединение широко используется в пищевой промышленности и парфюмерии как ароматизатор с интенсивным фруктовым запахом. Физически представляет собой бесцветную или светло-желтую жидкость с низкой температурой кипения. При работе рекомендуется соблюдать осторожность из-за высокой летучести. В природе содержится в спелых ягодах клубники и ананаса, но для промышленных нужд синтезируется искусственно. Аромат описывается как сладкий, карамельный с оттенками жженого сахара.

Применение:

Применяется как ароматизатор в кондитерской, молочной и безалкогольной промышленности для создания фруктовых композиций, особенно клубничных и ананасовых. Используется в производстве жевательной резинки, йогуртов, мороженого и напитков. В парфюмерных композициях добавляет фруктовые ноты. НПО ЭкоТек рекомендует строго соблюдать дозировку согласно техническим регламентам. Соединение устойчиво при хранении в прохладном месте в герметичной таре. При работе избегать прямого контакта с кожей.