2,6-Диметил-5-гептеналь

Описание:

2,6-Диметил-5-гептеналь (Мелонал) — органическое соединение, альдегид с формулой (CH3)2C=CHCH2CH2CH(CH3)CHO. Применяется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора, обладает характерным дынным ароматом. Исследования демонстрируют его роль в стабилизации мезофаз типа HII, что важно для разработки новых пищевых продуктов и материалов. Вещество стабилизировано для безопасного использования, соответствует стандартам FCC (Food Chemicals Codex) и FG (Food Grade). CAS номер: 106-72-9.

Применение:

2,6-Диметил-5-гептеналь используется как ароматизатор в пищевой промышленности, придавая продуктам характерный дынный запах. Согласно исследованию 2011 года (Amar-Zrihen et al.), это соединение способствует образованию и стабилизации мезофаз типа HII — структур, имеющих значение в пищевой химии и материаловедении. Такие мезофазы улучшают растворимость и стабильность компонентов в пищевых системах. НПО ЭкоТек обеспечивает высококачественный 2,6-Диметил-5-гептеналь стабилизированный, соответствующий стандартам FCC и FG, для применения в пищевых продуктах и косметике.