3-Метил-2-циклопентен-1-он

Описание:

3-Метил-2-циклопентен-1-он (CAS 2758-18-1) — органическое соединение класса циклопентенонов, широко используемое в пищевой промышленности как компонент ароматизаторов дыма. Это бесцветная или светло-жёлтая жидкость с характерным древесно-дымным запахом, растворимая в органических растворителях. Вещество получают синтетическим путём и применяют для придания продуктам копчёного аромата без термической обработки. В НПО ЭкоТек строго контролируют его чистоту (не менее 97%), что гарантирует безопасность для пищевых продуктов. Интересный факт: несмотря на искусственное происхождение, его аромат идентичен натуральным соединениям, образующимся при пиролизе древесины.

Применение:

3-Метил-2-циклопентен-1-он применяется в пищевой промышленности как ключевой компонент ароматизаторов для придания дымного оттенка мясным изделиям, соусам, закускам и полуфабрикатам. В парфюмерии он используется в базовых нотах для создания древесных аккордов. Благодаря высокой стабильности и низкому порогу восприятия (до 0,01 мг/кг), соединение эффективно в микродозах. НПО ЭкоТек рекомендует использовать его в составе комплексных ароматических композиций, соблюдая нормы внесения согласно ТР ТС 029/2012. Также востребован в лабораториях как реагент для синтеза фармацевтических субстанций.