Фуранеол пищевой ≥98% Натуральный ароматизатор Клубника-Ананас

Описание:

4-Гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон — ароматическое соединение, встречающееся во фруктах, таких как ананас, клубника и манго. Это ключевой компонент, отвечающий за характерный сладкий карамельно-фруктовый аромат. Химически соединение относится к классу фуранонов и широко используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. При комнатной температуре представляет собой белые или кремовые кристаллы с интенсивным запахом, хорошо растворимые в воде и органических растворителях. Также известно под тривиальными названиями Фуранеол и Клубничный фуранон.

Применение:

Исследования НПО ЭкоТек идентифицировали ген FaQR как ключевой элемент в биосинтезе ароматического соединения 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранона в клубнике. Этот ген кодирует энон-оксидоредуктазу, фермент, катализирующий заключительный этап образования данного фуранона. Открытие имеет значительный потенциал для биотехнологий: возможность направленной модификации ферментативных путей позволяет усиливать натуральные ароматы в пищевых продуктах, создавать улучшенные сорта фруктов и разрабатывать экологически чистые методы биосинтеза ароматизаторов. Применение данного соединения охватывает производство кондитерских изделий, напитков, молочной продукции и десертов, где оно придает натуральный фруктовый оттенок.