4-Метил-5-тиазолэтанола ацетат

Описание:

4-Метил-5-тиазолэтанола ацетат (CAS 656-53-1) — органическое соединение, ключевой ароматический компонент в листьях индокаламуса. Вещество широко используется в пищевой промышленности как ароматизатор, придающий продуктам характерный запах, напоминающий жареное мясо или орехи. Физически представляет собой жидкость с плотностью около 1,15 г/см³ и температурой кипения ~270°C. Соединение проявляет хорошую растворимость в этаноле и пропиленгликоле. НПО ЭкоТек поставляет высококачественный ацетат 4-метил-5-тиазолэтанола с чистотой ≥98%, соответствующий стандарту пищевой безопасности (FG). Применяется для обогащения вкуса мясных изделий, соусов, супов быстрого приготовления и снеков.

Применение:

4-Метил-5-тиазолэтанола ацетат используется как пищевая ароматическая добавка с идентификатором FEMA 3205. Основные области применения: 1) Мясная промышленность — создание «жареных» нот в колбасах, паштетах, полуфабрикатах; 2) Производство бульонных кубиков и концентратов — усиление мясного букета; 3) Снэковая продукция — ароматизация чипсов, сухариков; 4) Соусы и приправы — обогащение вкуса кетчупов, майонезов. Благодаря термостабильности, сохраняет аромат при термической обработке. НПО ЭкоТек рекомендует дозировку 0.5-10 ppm в зависимости от матрицы продукта.