4,5-Диметил-3-гидрокси-2,5-дигидрофуран-2-он

Описание:

4,5-Диметил-3-гидрокси-2,5-дигидрофуран-2-он, также известный как сотонон или карамельный фуранон, — органическое соединение класса фуранонов с характерным карамельно-кленовым ароматом. Формула: C₆H₈O₃. Бесцветные или светло-жёлтые кристаллы, растворимые в воде и спиртах. Природный аналог содержится в кленовом сиропе, соевом соусе и некоторых специях. Важный ароматизатор в пищевой промышленности с пороговым значением восприятия около 1-5 частей на миллиард, что делает его одним из самых сильных известных одорантов.

Применение:

В пищевой и парфюмерной промышленности как ароматизатор с карамельными и кленовыми нотами. Используется в производстве соусов, безалкогольных напитков, кондитерских изделий и табачных изделий для создания сложных букетов. В ароматерапии благодаря высокой летучести и интенсивности запаха. НПО ЭкоТек поставляет высокочистый (≥97%) продукт, соответствующий требованиям пищевой безопасности (FG grade). Применение: дозировка 0.1-10 мг/кг в зависимости от матрицы продукта. Хранить в сухом прохладном месте без доступа света.