Бис(метилтио)метан

Описание:

Бис(метилтио)метан — органическое соединение серы с характерным ароматом трюфелей, сыров, грибов шиитаке и омаров. Этот летучий компонент является ключевым для аромата белых трюфелей, но также может вызывать неприятные запахи у ракообразных, таких как креветки и омары. В природе встречается в грибах, сырах и морепродуктах. Вещество представляет собой бесцветную или светло-жёлтую жидкость с резким запахом, плохо растворимую в воде, но хорошо смешивающуюся с органическими растворителями. Бис(метилтио)метан используется в парфюмерии и пищевой промышленности как ароматизатор, имитирующий запах трюфелей. Соединение синтезируют из формальдегида и метантиола. В высоких концентрациях может придавать продуктам неприятный сернистый оттенок запаха. НПО ЭкоТек предлагает высококачественный бис(метилтио)метан для пищевых и парфюмерных применений.

Применение:

Оценка безопасности бис(метилтио)метана как парфюмерного ингредиента (RIFM): Исследование подтверждает безопасность этого соединения для использования в косметике и средствах личной гигиены при соблюдении рекомендуемых концентраций (Api et al., 2021). Характеристика ключевых ароматических соединений в трюфелях из Китая: Бис(метилтио)метан идентифицирован как значимый компонент аромата китайских трюфелей. Метод флаворимики позволяет оптимизировать производство трюфельных продуктов (Feng et al., 2019). Аутентификация трюфелей методом многомерной газовой хроматографии: Соединение используется как маркер подлинности для выявления фальсификатов в трюфельной продукции. Методика НПО ЭкоТек обеспечивает надёжный контроль качества в пищевой промышленности (Sciarrone et al., 2018). Количественное определение летучих сернистых соединений в сыре Тилзит: Исследование выявило роль бис(метилтио)метана в формировании характерного аромата швейцарских сыров. Результаты применяются при разработке новых молочных продуктов с улучшенными органолептическими свойствами (Fuchsmann et al., 2015). НПО ЭкоТек рекомендует данное вещество для создания трюфельных ароматизаторов, усиления сырных профилей и разработки премиальных парфюмерных композиций.