δ-Додекалактон

Описание:

δ-Додекалактон представляет собой ароматическое летучее соединение, преимущественно встречающееся в молочном жире. Это органическое соединение из класса лактонов, характеризующееся характерным сливочно-персиковым ароматом. В природе δ-додекалактон входит в состав ароматических профилей многих фруктов и молочных продуктов. Его химическая структура включает 12-атомную углеродную цепь и шестичленное лактонное кольцо. При комнатной температуре это бесцветная или светло-желтая жидкость с низкой летучестью. Благодаря выраженным органолептическим свойствам, соединение широко используется в пищевой промышленности как ароматизатор.

Применение:

Энантиомерный анализ γ(δ)-лактонов методом обращенно-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием амилозы трис(5-хлор-2-метилфенилкарбамата) в качестве стационарной фазы: В данном исследовании подробно описан энантиомерный анализ δ-додекалактона и других лактонов, демонстрирующий передовые хроматографические методики разделения и анализа данных соединений. Исследование имеет ключевое значение для понимания стереохимии и применения лактонов в различных отраслях (Zhu et al., 2024). Помимо хроматографических методов, δ-додекалактон находит применение в качестве ароматизирующей добавки при производстве кондитерских изделий, молочных продуктов, напитков и косметики. Специалисты НПО ЭкоТек рекомендуют строго контролировать концентрации данного соединения в соответствии с международными стандартами безопасности пищевых добавок.