Деканаль

Описание:

Деканаль (дециловый альдегид) — одно из летучих ароматических соединений, содержащихся в апельсиновых соках и говядине. Этот продукт относится к категории экологически чистых альтернатив, разработанных НПО ЭкоТек в рамках принципов зелёной химии. Как биооснованное вещество, деканаль демонстрирует значительные улучшения по критериям «Менее опасные химические синтезы» и «Использование возобновляемого сырья». Его производство минимизирует токсичное воздействие на окружающую среду и использует природные ресурсы. Физические свойства: прозрачная жидкость с сильным цитрусовым запахом, температура кипения 209°C, плохо растворим в воде. Применяется в пищевой и парфюмерной промышленности для создания ароматов. Интересный факт: деканаль выделяется растениями как естественный репеллент от вредителей. Подтверждение биоосновного происхождения доступно в соответствующей документации НПО ЭкоТек.

Применение:

Использование изотопа углерода-14 для количественной оценки ковалентных реакций между ароматическими соединениями и β-лактоглобулином: В данной статье детально описан метод с применением изотопа C-14 для отслеживания ковалентного связывания деканаля с белками, такими как β-лактоглобулин. Этот подход открывает новые возможности для изучения взаимодействия ароматических соединений в пищевой науке (Shepelev и Reineccius, 2024). Исследование имеет ключевое значение для разработки стабильных ароматизаторов в молочных продуктах и напитках. НПО ЭкоТек поддерживает такие инновационные методики, способствующие прогрессу в области пищевых технологий.