Этиллактат

Описание:

Этиллактат (этиловый эфир молочной кислоты) — ключевой летучий ароматический компонент, идентифицированный в китайском лючжоу-ароматном ликёре. НПО ЭкоТек предлагает экологичные альтернативные продукты, соответствующие принципам зелёной химии. Данный продукт является биосовместимым и демонстрирует значительные улучшения в категориях «Менее опасные химические синтезы» и «Использование возобновляемого сырья». Этиллактат представляет собой бесцветную жидкость с приятным фруктовым запахом, широко применяемую в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Его низкая токсичность и биоразлагаемость делают его предпочтительным растворителем в экологически чистых технологиях. Интересный факт: этиллактат одобрен FDA как безопасная пищевая добавка (E1503) и часто используется для создания ароматизаторов в кондитерских изделиях.

Применение:

Микроволновая экстракция вторичных метаболитов с использованием экологичного растворителя этиллактата из Ambrosia arborescens: LC/ESI-MS/MS и антиоксидантная активность. В данной работе этиллактат применяется как зелёный растворитель для экстракции биоактивных соединений. Исследование подтверждает его эффективность в повышении выхода и антиоксидантной активности метаболитов, что поддерживает его использование в устойчивых экстракционных процессах (Guillen et al., 2024). Влияние совместного культивирования аутохтонных видов Oenococcus oeni и Lactiplantibacillus plantarum на яблочно-молочное брожение вина Каберне Совиньон: Кинетические параметры, цвет и аромат. Исследуется роль этиллактата в процессе яблочно-молочного брожения при производстве вина. Работа подчёркивает его вклад в ароматический профиль Каберне Совиньон, акцентируя синергетические эффекты микробных взаимодействий (Zhang et al., 2024). Влияние осмотической дегидратации в сочетании с вакуумной сублимационной сушкой на характерные ароматические компоненты ломтиков персика. В этом исследовании этиллактат используется для сохранения и усиления аромата ломтиков персика в процессах дегидратации и сублимационной сушки. Результаты показывают, что этиллактат помогает сохранить ключевые летучие соединения, улучшая сенсорные качества сушёного продукта (Wang et al., 2024).