Фумаровая кислота

Описание:

Фумаровая кислота (HOOCCH=CHCOOH) — двухосновная ненасыщенная карбоновая кислота, природный изомер малеиновой кислоты. Встречается в растениях, лишайниках и грибах. Обладает кристаллической структурой, низкой растворимостью в воде и характерным кислым вкусом. Широко применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности (E297). Также используется в производстве полиэфиров, смол и в фармацевтике. Безопасна для здоровья при соблюдении норм потребления.

Применение:

Фумаровая кислота активно применяется как подкислитель в пищевой индустрии благодаря выраженному кислому вкусу. Её низкая растворимость в воде ограничивает применение, поэтому для расширения сфер использования её часто комбинируют с поверхностно-активными веществами, такими как диоктилсульфосукцинат натрия (докузат натрия), выступающим в качестве смачивающего агента. НПО ЭкоТек поставляет высокочистую фумаровую кислоту для кондитерских изделий, напитков, хлебопечения и мясных продуктов. Также она востребована в производстве ненасыщенных полиэфирных смол, лекарственных препаратов и в качестве стабилизатора кормов для животных.