(+)-γ-Декалактон

Описание:

(+)-γ-Декалактон — основной летучий ароматический компонент персиков, обладающий характерным персиковым запахом. Это соединение также присутствует в клубнике и абрикосах. Благодаря своему интенсивному фруктовому аромату, он широко применяется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора для кондитерских изделий, напитков, молочных продуктов и десертов. НПО ЭкоТек предлагает экологически безопасные альтернативы, соответствующие принципам «зелёной» химии. Данный продукт является биоразлагаемым и демонстрирует ключевые преимущества в рамках принципов «Менее опасные химические синтезы» и «Использование возобновляемого сырья». Его физические свойства включают низкую температуру кипения (примерно 281°C) и высокую летучесть, что делает его идеальным для ароматизации. Интересный факт: γ-декалактон играет важную роль в экологии как феромон у некоторых видов жуков.

Применение:

Исследование влияния физической нагрузки на восприятие вкуса при потреблении спортивных напитков: Пью и соавт. изучают, как физическая активность влияет на восприятие вкуса, уделяя особое внимание спортивным напиткам. В исследовании используется (+)-γ-декалактон как ключевое соединение, модулирующее вкусовые ощущения во время и после физических нагрузок (Pu et al., 2024). Анализ летучих органических соединений в клубнике корейской селекции: инсайты для улучшения вкуса плодов: Джи и соавт. идентифицируют (+)-γ-декалактон как важный компонент, определяющий аромат клубники. Эти данные имеют значение для программ селекции плодовых культур (Jee et al., 2024). (R)-(+)-γ-Декалактон как феромонный компонент у Osmoderma eremicola и кайромон у Elater abruptus: Стеффэк и соавт. раскрывают экологическую роль (+)-γ-декалактона в коммуникации насекомых, подчёркивая его значение в биохимической экологии (Steffek et al., 2024).