γ-додекалактон

Описание:

γ-Додекалактон — это органическое соединение, принадлежащее к классу лактонов, которое широко используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Обладает характерным персиковым, сливочным или кокосовым ароматом. Химическая формула: C₁₂H₂₂O₂. Это вещество представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с низкой температурой плавления и высокой температурой кипения, что делает его удобным для применения в различных продуктах. γ-Додекалактон встречается в природе в некоторых фруктах и молочных продуктах, но также производится синтетически для промышленных нужд. Он стабилен при комнатной температуре, но может гидролизоваться в щелочных условиях. Важно хранить его в плотно закрытой таре в прохладном и сухом месте.

Применение:

Исследование дифференциации ромов, произведённых из сока сахарного тростника (Сельскохозяйственный ром), от ромов, изготовленных из патоки сахарного тростника, с использованием метаболомного подхода: Это исследование применяет метаболомный подход для различения ромов, сделанных из сока сахарного тростника и патоки, с фокусом на ключевые ароматические соединения, такие как γ-додекалактон. Данная работа даёт понимание химии аромата рома, способствуя лучшему пониманию вкусовых качеств и подлинности пищевых продуктов (Franitza et al., 2018). НПО ЭкоТек предлагает высококачественный γ-додекалактон, соответствующий стандартам FCC и FG, для использования в пищевой промышленности, парфюмерии и ароматизаторах. Наш продукт гарантирует чистоту ≥97% и стабильность свойств.