Изомаслянокислый мальтол

Описание:

Изомаслянокислый мальтол (эфир изомасляной кислоты и мальтола) — пищевой ароматизатор с характерным карамельно-фруктовым запахом. Широко применяется в пищевой промышленности для придания продуктовым изделиям сладких ванильно-сливочных нот. В природе встречается как компонент табачного дыма и некоторых жареных продуктов. Представляет собой кристаллическое вещество белого или кремового цвета, хорошо растворимое в этаноле и растительных маслах. При использовании в концентрациях до 20 ppm обеспечивает устойчивый ароматический профиль.

Применение:

Изомаслянокислый мальтол используется в качестве ароматической добавки при производстве кондитерских изделий, молочных продуктов, безалкогольных напитков и жевательной резинки. Эффективно маскирует неприятные привкусы в витаминных комплексах и фармацевтических сиропах. В табачной промышленности входит в состав ароматизаторов для сигарет. Применяется в концентрациях 5–15 мг/кг в зависимости от типа продукта. Рекомендуемая дозировка для напитков: 2–8 мг/л; для выпечки: 10–30 мг/кг. НПО ЭкоТек поставляет пищевой изомаслянокислый мальтол с чистотой ≥98%, соответствующий требованиям FCC и Flavis No 3462.