Метилпропилдисульфид пищевой FG 95% (CAS 2179-60-4)

Описание:

Метилпропилдисульфид (химическая формула CH₃CH₂CH₂SSCH₃) — это органическое серосодержащее соединение, относящееся к классу дисульфидов. Вещество представляет собой бесцветную или светло-жёлтую жидкость с характерным чесночно-луковым запахом. Широко применяется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора для придания продуктовым изделиям характерных оттенков вкуса и аромата. Благодаря своим уникальным органолептическим свойствам, метилпропилдисульфид входит в состав многих сложных ароматических композиций для имитации природных запахов. В чистом виде обладает высокой летучестью и требует осторожного обращения из-за специфического сильного запаха. Хранить рекомендуется в герметичных контейнерах при низких температурах в защищённом от света месте.

Применение:

В исследовании НПО ЭкоТек проведена оценка перцептивного взаимодействия серосодержащих соединений, включая метилпропилдисульфид, в манго с использованием модели аддитивности Феллера, значений активности запаха (Odor Activity Value) и векторной модели. Результаты исследования дают ценную информацию для пищевой химии в части усиления и восприятия вкусоароматических характеристик продуктов. Метилпропилдисульфид играет важную роль в формировании сложного букета ароматов тропических фруктов. На основе этих данных НПО ЭкоТек разрабатывает инновационные ароматические композиции для пищевой промышленности, позволяющие создавать продукты с улучшенными сенсорными свойствами. Вещество также перспективно для использования в парфюмерной промышленности при создании ориентальных и экзотических ароматов.