Метилциклопентенолон

Описание:

Метилциклопентенолон — один из ключевых ароматических компонентов кленового сиропа, кофейного масла и древесного дыма. Исследования подтверждают его значимость как основного компонента аромата японского сахара Васанбон, придающего характерный кленовый оттенок. Вещество также образуется при термическом разложении глюкозы. Компания НПО ЭкоТек предлагает экологически безопасные аналоги, соответствующие принципам «зелёной химии»: биосинтез из возобновляемого сырья и снижение токсичности производственных процессов. Продукт производится из растительного сырья с соблюдением строгих экологических стандартов.

Применение:

В чистом безводном состоянии вещество преимущественно существует в енольной форме (CAS 80-71-7). При растворении легко переходит в дикетонную форму (CAS 765-70-8). Широко применяется в пищевой промышленности как ароматизатор для кондитерских изделий, кофейных напитков и копчёных продуктов, а также в парфюмерии для создания сладковато-древесных аккордов.