Октаацетат сахарозы

Описание:

Октаацетат сахарозы — это ацетилированный аналог сахарозы, классический горький агент, безопасный для пищевых продуктов, широко используемый в пищевой промышленности и молочных продуктах. Данное вещество представляет собой белый кристаллический порошок с характерной горечью, нерастворимый в воде, но хорошо растворимый в органических растворителях. Благодаря своей стабильности и низкой токсичности, октаацетат сахарозы находит применение в качестве модификатора вкуса, а также в фармацевтике и химических исследованиях. Интересный факт: несмотря на происхождение от сахарозы, это соединение обладает настолько сильной горечью, что используется как репеллент для защиты от проглатывания опасных веществ детьми и животными.

Применение:

Высококонцентрированная органическая растворительная прямая осмос для фармацевтической предварительной концентрации: Исследует потенциал технологий прямой осмос в органических растворителях для фармацевтических применений, фокусируясь на процессах предварительной концентрации, которые могут выиграть от стабилизирующего действия октаацетата сахарозы (Takada et al., 2024). Стимуляция потребления питательных веществ не требует отличительного вкусового сигнала у крыс: Изучает поведенческие реакции крыс на различные вкусы, включая октаацетат сахарозы, что предполагает последствия для понимания пищевых выборов человека и разработки пищевых добавок (Sclafani et al., 2020). Различение изоинтенсивных горьких стимулов в модельной системе пива: Анализирует способность людей различать горькие соединения, включая октаацетат сахарозы, в контролируемой модели дегустации пива, что может влиять на пищевую науку и разработку продуктов (Higgins and Hayes, 2020).