Сукцинат диэтила

Описание:

Сукцинат диэтила (диэтиловый эфир янтарной кислоты) — сложный эфир с фруктовым ароматом, широко применяемый как ароматизирующее вещество в пищевой промышленности. Встречается в природе в яблоках, какао, винограде, бренди, виски и винах. Это бесцветная или светло-жёлтая жидкость с характерным винным запахом, растворимая в этаноле и эфирах, но плохо растворимая в воде. Помимо пищевой отрасли, сукцинат диэтила используется в парфюмерии для создания фруктовых нот и в органическом синтезе как промежуточное соединение. Интересный факт: его аромат особенно ценится в виноделии за способность придавать винам мягкие ягодные оттенки.

Применение:

Влияние совместного культивирования аутохтонных видов Oenococcus oeni и Lactiplantibacillus plantarum на яблочно-молочное брожение вина Каберне Совиньон: кинетические параметры, цвет и аромат. В данном исследовании изучен процесс совместного культивирования при ферментации вина Каберне Совиньон, с акцентом на кинетические параметры, цвет и аромат. Сукцинат диэтила был проанализирован среди летучих соединений, вносящих вклад в ароматический профиль вина (Zhang et al., 2024). Усиление биосинтеза эфиров в черничных винах путём совместного брожения посредством контакта клеток между Torulaspora delbrueckii и Saccharomyces cerevisiae. В исследовании изучена роль межклеточного контакта в биосинтезе эфиров при совместном брожении черничных вин. Сукцинат диэтила является одним из ключевых производимых эфиров, улучшающих ароматический и вкусовой профиль вина (Wang et al., 2024). Улучшение аромата черничного вина: выводы из селекции сортов и сортировки ягод. В статье рассмотрено, как различные сорта черники и методы сортировки влияют на аромат черничного вина, с фокусом на производство ароматических эфиров, таких как сукцинат диэтила (Wang et al., 2023). Сравнительный анализ микробных сообществ и летучих компонентов вкуса при производстве рисовых вин Хунцю, ферментированных разными заквасками. В исследовании проведён сравнительный анализ микробных сообществ и их влияния на летучие компоненты вкуса, включая сукцинат диэтила, в рисовых винах Хунцю, ферментированных различными заквасками (Chen et al., 2023). Обновление оценки безопасности парфюмерного ингредиента сукцината диэтила, CAS 123-25-1. В этом обновлении представлены данные комплексной токсикологической оценки сукцината диэтила как парфюмерного ингредиента и рекомендации по применению (Api et al., 2023).