Теаспиран

Описание:

Теаспиран (смесь цис- и транс-изомеров) — это природное органическое соединение класса спироэфиров, встречающееся в чайных листьях. Химическая формула: C₁₃H₂₂O. Данное вещество играет ключевую роль в формировании характерного аромата выдержанных чаёв, особенно заметного при длительном хранении. Теаспиран обладает высокой стабильностью, что позволяет ему сохраняться в чайных продуктах на протяжении многих лет. Его концентрация коррелирует со сроком выдержки чая, что делает соединение важным маркером для определения возраста чайных листьев и контроля качества.

Применение:

Исследование старения чая: влияние длительного хранения на аромат чая Туо и прогнозирование возраста. В ходе исследования обнаружено, что теаспиран является ключевым летучим компонентом, ответственным за формирование характерного аромата выдержанного чая Туо. Стабильность теаспирана и его влияние на аромат чая делают его значимым для изучения процессов старения и совершенствования методов контроля качества чайной продукции. НПО ЭкоТек рекомендует использовать данный маркер при оценке качества чая. Применение: пищевая промышленность (ароматизаторы), аналитический контроль качества чайной продукции, научные исследования в области пищевой химии.