Тиоацетат этила

Описание:

Тиоацетат этила — это летучее серосодержащее соединение, которое обнаруживается в плодах дуриана и вине. Вещество обладает характерным резким запахом, напоминающим лук или чеснок, и широко применяется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора. Его химическая формула — CH₃COSC₂H₅, а по международной классификации ароматических веществ он известен как Flavis 12.018. В природе тиоацетат этила образуется в процессе ферментации и отвечает за сложный аромат некоторых экзотических фруктов и ферментированных напитков. При работе с ним необходимо соблюдать меры предосторожности из-за его летучести и раздражающего действия на слизистые оболочки.

Применение:

Тиоацетат этила используется как ключевой компонент в создании ароматических композиций для пищевой и парфюмерной промышленности. Он входит в состав искусственных ароматизаторов, имитирующих запах дуриана, лука, чеснока и некоторых видов сыров. В виноделии это соединение участвует в формировании букета выдержанных вин. Также применяется в синтезе пестицидов и фармацевтических препаратов. Благодаря способности легко вступать в реакции тиоацилирования, он служит ценным реагентом в органическом синтезе, особенно при получении тиоэфиров и гетероциклических соединений. При использовании в пищевых продуктах концентрация строго регламентируется международными стандартами безопасности.