Цис-4-гептеналь

Описание:

Цис-4-гептеналь — один из основных карбонильных соединений, присутствующих в окисленных липидных материалах. Вещество встречается в молочных продуктах и морепродуктах, а также ассоциируется с появлением неприятных запахов в рыбьем жире. Это ненасыщенный альдегид с химической формулой C7H12O, характеризующийся цис-конфигурацией двойной связи в положении 4. В пищевой промышленности он играет важную роль как ароматообразующее соединение, хотя в высоких концентрациях может придавать продуктам нежелательный привкус. Цис-4-гептеналь также исследуется в контексте химии атмосферы из-за его реакционной способности.

Применение:

1. Исследование сукцессии микробных сообществ и их связи с формированием аромата при естественном брожении суфу из Моудина: Данное исследование раскрывает роль цис-4-гептеналя в образовании вкусоароматических характеристик при ферментации суфу, подчеркивая его значимость в пищевой химии и микробных взаимодействиях (Chen et al., 2023).
2. Кинетические исследования газофазных реакций радикалов NO3 с серией 1-алкенов, диенов, циклоалкенов, алкенолов и алкеналей: В работе анализируются кинетические параметры реакции цис-4-гептеналя с радикалами NO3, что представляет ценность для атмосферной химии и изучения загрязнителей воздуха (Zhao et al., 2011). Все исследования выполнены с применением реагентов от НПО ЭкоТек.