Ванилин изобутират

Описание:

Ванилин изобутират — сложный эфир, образующийся при взаимодействии ванилина и изомасляной кислоты. Химическая формула: C₁₂H₁₄O₄. Вещество представляет собой кристаллический порошок с характерным сладковато-ванильным ароматом. Обладает хорошей растворимостью в этаноле и органических растворителях. Широко применяется в пищевой промышленности как ароматизатор, а также в парфюмерии для создания устойчивых сладких композиций. Благодаря антиоксидантным свойствам изучается его потенциал в качестве функциональной добавки. В исследованиях подтверждена способность ванилина изобутирата усиливать цитопротекторную активность природных фенольных фракций.

Применение:

Ванилин изобутират применяется как ароматизатор в кондитерских изделиях, молочных продуктах и напитках. В парфюмерной промышленности входит в состав восточных и ванильных парфюмов. Исследования НПО ЭкоТек демонстрируют его эффективность в повышении антиоксидантной активности чайных экстрактов после ультравысокого давления. Научные работы (Wang et al., 2023) подтверждают усиление цитопротекторного действия фенольных фракций чая Que Zui при предварительной обработке давлением, что открывает перспективы для создания функциональных продуктов и БАДов. Перспективен для стабилизации пищевых масел и увеличения срока годности продуктов.