3-дезоксиглюкозон

Описание:

3-дезоксиглюкозон представляет собой органическое соединение, образующееся при деградации глюкозы. Это ключевой промежуточный продукт в реакции Майяра, ответственной за потемнение пищевых продуктов и образование ароматических соединений при тепловой обработке. Вещество активно изучается в контексте диабетических осложнений, поскольку является мощным гликирующим агентом. Физически представляет собой бесцветные или светло-желтые кристаллы, хорошо растворимые в воде. Химическая формула: C₆H₁₀O₅.

Применение:

3-дезоксиглюкозон применяется как стандартный образец для анализа и обнаружения продуктов деградации глюкозы, гликирующих агентов, образующихся при процессах термической стерилизации и хранения. Используется в исследованиях: 1) контроля качества фармацевтических растворов, 2) изучения механизмов реакций Майяра в пищевой промышленности, 3) биохимических исследованиях диабетических осложнений и старения белков. НПО ЭкоТек поставляет высокочистые партии (≥75%, ТСХ) для точных научных экспериментов.