Амилопектин из кукурузы

Описание:

α-1,4-глюкан с α-1,6-сшивками; одна концевая группа на каждые 25 единиц глюкозы. Амилопектин представляет собой высокоразветвлённый полисахарид на основе глюкозы, который вместе с амилозой образует крахмал. Гликозидные связи в амилопектине представлены α-1,4-связями в глюкановой цепи и α-1,6-связями в точках ветвления. Амилопектин из кукурузы имеет уникальную структуру, отличающуюся от амилопектина других растений, что делает его ценным объектом для исследований в области биохимии и пищевых технологий. Это белый аморфный порошок без запаха, нерастворимый в холодной воде, но образующий гели при нагревании.

Применение:

Амилопектин из кукурузы применяется в научных исследованиях для изучения структуры и свойств крахмала, механизмов его образования в растениях и ферментативного гидролиза. В пищевой промышленности он используется как загуститель, стабилизатор и гелеобразователь в продуктах питания, включая соусы, пудинги и кондитерские изделия. В фармацевтике амилопектин служит эксципиентом в таблетках и носителем для контролируемого высвобождения лекарственных веществ. Благодаря своей биосовместимости и биоразлагаемости, находит применение в производстве экологичных материалов. НПО ЭкоТек поставляет высокочистый амилопектин для лабораторных и промышленных нужд.