Аспартам

Описание:

Аспартам (N-(L-α-аспартил)-L-фенилаланин метиловый эфир) — искусственный подсластитель, дипептидный метиловый эфир, состоящий из аминокислот L-фенилаланина и L-аспарагиновой кислоты. Широко используется в пищевой промышленности как заменитель сахара (код E951). Исследования подтверждают его безопасность при умеренном потреблении, однако существуют ограничения для лиц с фенилкетонурией. При нагревании распадается с потерей сладости. Химическая формула: C₁₄H₁₈N₂O₅. Обладает чистым сладким вкусом без горького послевкусия, примерно в 200 раз слаще сахарозы. Применяется в производстве низкокалорийных напитков, жевательных резинок, молочных продуктов и фармацевтических сиропов. Хранить в сухом прохладном месте.

Применение:

Аспартам применяется для приготовления стандартного корма для лабораторных животных (Ad libitum Standard Chow) с неограниченным доступом к питьевой воде. Также используется в экспериментальных диетах, содержащих трансжирные кислоты (TFA diet), где обеспечивает подслащение без увеличения калорийности. В исследованиях взаимодействия с гидроколлоидами изучается его стабильность в комплексных пищевых системах. Препарат соответствует требованиям фармакопейных стандартов чистоты (≥98%). В лабораторных условиях применяется как эталонное вещество при анализе искусственных подсластителей. НПО ЭкоТек обеспечивает поставки высокоочищенного аспартама для научных и промышленных нужд.