β-Казеин коровьего молока

Описание:

β-Казеин коровьего молока представляет собой эпитоп, связывающий иммуноглобулин E (IgE), и принадлежит к семейству секреторных кальций-связывающих фосфопротеинов. Белок состоит из 209 аминокислот и пяти фосфатных групп. Молекула имеет глобулярный гидрофобный домен на C-конце, высокосольватированный и заряженный домен на N-конце, а также содержит остатки пролина. β-Казеин является одним из основных белков молока и играет важную роль в формировании мицелл казеина, обеспечивая питательными веществами новорожденных. Его уникальная структура способствует стабильности коллоидных систем молока и легкости переваривания. Продукт соответствует стандарту BioUltra с чистотой ≥98% по данным электрофореза в полиакриламидном геле (PAGE).

Применение:

β-Казеин коровьего молока широко применяется в научных исследованиях в качестве белкового субстрата в протеолитических анализах для изучения активности ферментов. Используется для внедрения в полиакриламидные гели при проведении зимографии β-казенина. Исследуется как источник биологически активных пептидов с опиоидным, иммуностимулирующим, антибактериальным действием, а также в качестве ингибиторов пептидаз. Эти свойства делают его перспективным для разработки функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов. В лабораториях НПО ЭкоТек данный белок применяется для стандартизации методов анализа протеаз и изучения механизмов высвобождения биоактивных пептидов.