Пирофосфат натрия

Описание:

Пирофосфат натрия (дигидроортофосфат натрия) — неорганическое соединение с формулой Na₂H₂P₂O₇. Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Обладает свойствами хелатирующего агента и буфера. Широко применяется в пищевой промышленности как эмульгатор и стабилизатор, в производстве моющих средств для связывания ионов кальция и магния, а также в аналитической химии в качестве реагента.

Применение:

Пирофосфат натрия используется в следующих областях: в качестве замедлителя схватывания в строительных материалах; как компонент STOP-буфера для прекращения ферментативных реакций в кинетических анализах; в качестве ингибитора протеаз и фосфатаз при подготовке лизирующего буфера для вестерн-блоттинга. Также применяется в пищевой промышленности для стабилизации мясных продуктов и молочных изделий, в производстве зубных паст для предотвращения образования зубного камня, в нефтедобыче для регулирования вязкости буровых растворов.