Ребаудиозид М

Описание:

Ребаудиозид М — это дитерпеновый гликозид, выделенный из листьев стевии (Stevia rebaudiana). Являясь бескалорийным подсластителем, он обладает чистым сладким вкусом с легким горьковатым или лакричным послевкусием. Это природное соединение относится к стевиолгликозидам и в 200-350 раз слаще сахарозы. Ребаудиозид М стабилен при высоких температурах и в широком диапазоне pH, что делает его пригодным для использования в кулинарии и пищевой промышленности. По сравнению с другими гликозидами стевии, он имеет улучшенные органолептические свойства и минимальное послевкусие. Продукт соответствует требованиям качества и безопасности для пищевых добавок.

Применение:

• Острые и двухнедельные эффекты бисквитов, подслащенных неотаме, ребаудиозидом М и сахарозой, на постпрандиальный аппетит и эндокринный ответ у взрослых с избыточным весом/ожирением: Это рандомизированное перекрестное исследование изучает влияние ребаудиозида М на регуляцию аппетита и гормональные реакции после употребления, предоставляя данные для применения в диетологии и контроле ожирения (Gibbons et al., 2024).
• Динамические характеристики сладости и горечи и их корреляция с химической структурой для шести стевиолгликозидов: Исследование сенсорных профилей ребаудиозида М среди других гликозидов, полезное для оптимизации вкусовых характеристик при разработке подсластителей и применении в пищевой науке (Tian et al., 2022).