Картофельный крахмал

Описание:

Картофельный крахмал — полисахаридный полимер, получаемый из клубней картофеля (Solanum tuberosum), состоящий преимущественно из амилозы и амилопектина. Широко применяется в пищевой, бумажной, текстильной промышленности, а также в научных исследованиях, включая электрофорез. Обладает высокой вязкостью, способностью к гелеобразованию и биосовместимостью. В последние годы активно изучается как основа для создания активных упаковочных материалов с контролируемым высвобождением антимикробных агентов.

Применение:

• Разработка и применение математического моделирования высвобождения тимола из активных упаковочных плёнок на основе картофельного крахмала, чувствительных к условиям окружающей среды. Исследование демонстрирует создание математических моделей для прогнозирования кинетики высвобождения тимола из биополимерных плёнок, что открывает перспективы для интеллектуальной упаковки продуктов питания (Cui et al., 2024).n• Применение и характеристика антипотемняющих плёнок из ферментативно модифицированного картофельного крахмала (EPS) в комбинации с хитозаном (CTS), L-цистеином и лимонной кислотой (CA) для свежесрезанного картофеля. Результаты показывают эффективное ингибирование ферментативного потемнения и увеличение срока годности продукта (Zhu et al., 2024).n• Исследование синергетического воздействия на реологические и термические свойства комплексов картофельного крахмала при совместной желатинизации с кофейной кислотой и полисахаридами тыквы, экстрагированными водой и субкритической водой. Выявленные свойства расширяют возможности использования в биопластиках и функциональных пищевых системах (Zhang et al., 2024).