Хлорид оенина (мальвидин-3-O-глюкозид)

Описание:

Хлорид оенина (мальвидин-3-O-глюкозид) — это антоциановый пигмент, который в значительных количествах содержится в молодых красных винах сорта Vitis vinifera. Это соединение играет ключевую роль в формировании окраски вина, определяя его насыщенный красный или фиолетовый оттенок. Антоцианы, включая мальвидин-3-O-глюкозид, являются природными антиоксидантами и могут оказывать положительное влияние на здоровье. Хлорид оенина представляет собой кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде и спиртах. Интересно, что концентрация этого пигмента может служить индикатором качества и возраста вина: в процессе старения вина происходит полимеризация антоцианов, что приводит к изменению его цвета.

Применение:

Хлорид оенина (мальвидин-3-O-глюкозид) применяется в пищевой промышленности в качестве натурального красителя для напитков, кондитерских изделий и молочных продуктов. В косметологии используется благодаря своим антиоксидантным свойствам в составе антивозрастных кремов и сывороток. Также находит применение в научных исследованиях в качестве стандартного соединения для изучения антиоксидантной активности и химии антоцианов. НПО ЭкоТек поставляет высокоочищенный хлорид оенина для различных отраслей промышленности.