Пектин яблочный

Описание:

Пектин яблочный — полисахарид природного происхождения, добываемый из яблочных выжимок. Представляет собой сложный полимер, состоящий преимущественно из остатков галактуроновой кислоты, частично метоксилированных. Обладает уникальными желирующими и стабилизирующими свойствами, что делает его незаменимым в пищевой промышленности. При контакте с сахаром и кислотами образует гели различной плотности. Активно применяется как загуститель, гелеобразователь и стабилизатор в производстве джемов, конфитюров, йогуртов и фруктовых начинок. Отличается высокой биосовместимостью и безопасностью для человека.

Применение:

Обзоры применения биополимерных покрытий на основе пектина для сохранения фруктов: Пектин из яблок используется как компонент съедобных покрытий, продлевающих срок хранения фруктов за счёт создания барьерного слоя, регулирующего газообмен и снижающего потерю влаги (Pillai et al., 2024). Исследования интеллектуальных плёнок из глютена пшеницы с антоцианами черники: Демонстрируют потенциал пектиновых матриц в создании активных упаковочных материалов, способных индикатировать свежесть продуктов, например, креветок (Hu et al., 2024). НПО ЭкоТек поставляет высокоочищенный яблочный пектин для исследований в области пищевых технологий и разработки функциональных материалов.