Ребаудиозид N

Описание:

Ребаудиозид N представляет собой дитерпеновый гликозид, выделяемый из растения Stevia rebaudiana (стевия). Это один из основных стевиоловых гликозидов, обладающий интенсивной сладостью — примерно в 250–300 раз слаще сахарозы. Благодаря нулевой калорийности и отсутствию влияния на уровень глюкозы в крови, ребаудиозид N является ценным подсластителем для пищевой промышленности. Его химическая структура включает агликон (стевиол) и сложную углеводную цепь, состоящую из нескольких остатков глюкозы и 6-дезоксиманнозы. Чистота продукта согласно спецификации составляет не менее 95.0% по данным ВЭЖХ. Соединение устойчиво к нагреванию и гидролизу в кислой среде, что расширяет возможности его применения.

Применение:

Ребаудиозид N широко используется в качестве некалорийного подсластителя в производстве пищевых продуктов и напитков. Основные области применения включают: диетические напитки, кондитерские изделия, молочные продукты, жевательные резинки и фармацевтические сиропы. Благодаря высокой термостабильности, он сохраняет сладость при выпечке и пастеризации. В отличие от некоторых других стевиоловых гликозидов, ребаудиозид N обладает чистым сладким вкусом с минимальным горьким послевкусием, что делает его идеальным для продуктов с чистым вкусовым профилем. Также применяется в биотехнологических исследованиях для изучения механизмов сладкого вкуса и разработки новых подсластителей. Продукт поставляется компанией НПО ЭкоТек с гарантированной чистотой и стабильностью.