Сиреневая кислота

Описание:

Сиреневая кислота (4-гидрокси-3,5-диметоксибензойная кислота) — органическое соединение, производное бензойной кислоты, встречающееся в растениях. Применяется в пищевой промышленности и косметологии. Благодаря антиоксидантным свойствам защищает продукты от окисления и улучшает их стабильность. Физические свойства: белый кристаллический порошок, температура плавления 204-207°C. Растворима в спиртах и эфирах, плохо растворима в воде. Интересный факт: сиреневая кислота образуется при метаболизме антоцианов — пигментов, придающих растениям фиолетовый цвет.

Применение:

Влияние предварительной термической обработки и модификации сиреневой кислотой на структуру, функциональные свойства и стабильность изолята белка чёрной сои: Данное исследование показывает, как модификация сиреневой кислотой улучшает функциональные свойства и стабильность изолята белка чёрной сои, что важно для применения в пищевой промышленности (Huang J et al., 2024). Работа выполнена в лаборатории НПО ЭкоТек.