2,4-Декадиеналь

Описание:

2,4-Декадиеналь (транс,транс-изомер) представляет собой ненасыщенный альдегид с формулой C₁₀H₁₆O. Это ключевой компонент в аромате пищевых продуктов, особенно известный как основной компонент запаха жареной курицы. Вещество способно образовывать аддукты с цитохромом c, что указывает на его биохимическую активность. При комнатной температуре это жидкость желтоватого цвета с характерным резким жирным запахом. 2,4-Декадиеналь широко используется в пищевой промышленности как ароматизатор, а также в исследованиях механизмов окислительного стресса и взаимодействий белок-лиганд. Важно отметить, что данное соединение может проявлять цитотоксические свойства при высоких концентрациях.

Применение:

Применение 2,4-Декадиеналя охватывает пищевую промышленность, где он используется как ароматизирующая добавка для придания характерного «жареного» запаха продуктам. В биохимических исследованиях соединение служит модельным лигандом для изучения взаимодействий с белками, такими как цитохром c. Также используется в исследованиях окислительного стресса и процессов перекисного окисления липидов. НПО ЭкоТек поставляет высокочистый 2,4-Декадиеналь для лабораторных и промышленных нужд, гарантируя соответствие строгим стандартам качества.