3-(Метилтио)пропаналь

Описание:

3-(Метилтио)пропаналь (метиональ) — ключевой продукт химического превращения метионина в пищевых продуктах через реакцию Стрекера. Это альдегид с формулой CH3SCH2CH2CHO, обладающий характерным картофельным или мясным запахом. Широко используется в пищевой промышленности как ароматизатор. Вещество представляет собой прозрачную жидкость с температурой кипения 165-166°C и плотностью около 1,04 г/см³. Обладает высокой реакционной способностью благодаря альдегидной группе и тиоэфирному фрагменту. Важное значение имеет в биохимии растений как предшественник этилена — фитогормона, регулирующего созревание плодов.

Применение:

3-(Метилтио)пропаналь применяется НПО ЭкоТек в следующих областях: 1) Окислительное сочетание и хемоселективное окисление в синтезе сложных органических соединений; 2) Межмолекулярные реакции гидроацилирования алкинов для получения кетонов; 3) Окисление сульфидов до сульфоксидов в фармацевтическом синтезе. Также вещество служит биосинтетическим предшественником этилена в сельскохозяйственных технологиях для регулирования созревания урожая. В парфюмерии используется как компонент ароматических композиций с овощными и мясными нотами. При работе требует соблюдения мер безопасности из-за раздражающего действия на кожу и слизистые.